Настасья (mahusia) wrote,
Настасья
mahusia

Categories:

Суп а-ля Локро/Locro

В Аргентине я просто влюбилась в этот густой суп. Особенно, когда после похода и прохладно. Это что-то типо нашего борща: делают все, но все по-разному. В общем, это суп с говядиной, фасолью, кукурузой и тыквой. Но вкусы действительно совсем разные. Давно собиралась и вот вчера, наконец сделала подобие. За основу взяла рецепт из Chakalls Sudaka: Südamerikanische Trendküche аргентинского космополитического повара Шакала, но потом подстроила все под себя и продукты. Кстати, книгу очень рекомендую. Шакал предлагает брать разные вида мяса и потом все это еще сдобрить чориссо. Так будет однозначно вкусно, но редко в таком ассортименте есть дома спонтанно.

даю без пропорций, в супе это необязательно
- говяжьи косточки с мясом
- белая фасоль
- кукуруза
- капуста
- батат
- порей
- тыква (у меня ее не было)
- чеснок
- лавровый лист
- кумин/зира
- молотая паприка
- соль
- петрушка

фасоль замочить на ночь и с утра (или когда еще время есть) отварить
если кукуруза сухая, то с ней сделать то же самое. у меня была из баночки.
из мяса-костей сварить бульон: положить кости в холодную воду, закипятить, снять пену, добавить лавровый лист и варить около часа.
достать лавровый лист
кости достать (а я еще обычно и часть бульона отливаю и замараживаю на новый суп)
порезать чеснок и в бульон
порезать порей, капусту и батат. если есть тыква, то и ее и все это в бульон.
дать немного повариться и добавить фасоль и кукурузу.
мясо порезать на небольшие кусочки и тоже в суп
добавить специи и соль
варить до готовности овощей. я выключила, когда капуста не совсем готова была - она еще дойдет.
в тарелке посыпать резаной петрушкой. ну или другой зеленью.

приятного аппетита!

кстати, в этот раз взяла крупную фасоль "Лима", мне очень она понравилась.

тарелочку несу Наташе gornatal на ФМ «ТРАВЫ НА НАШЕМ СТОЛЕ»
еще хотела отнести Свете svitla_4ok, но боюсь, что суп очень условно летний :)
Tags: chakall, Аргентина, батат, капуста, рецепт, суп, фасоль, флешмоб
Subscribe

  • Просто одна среда

    В эту среду у нас случилось чп: пропали дети. Мы в этот день оба работали из дома, но у меня совещания, а у марко в тот день не было, поэтому он…

  • Молоко и книги

    У нас в верхней комнате был пару лет ремонт, книги были в коробках и вот наконец ремонт закончен и марко сделал полки в типо коридоре-галерее, сейчас…

  • Бег

    Давно хотела фотографии показать разные, у меня уже террабайты :) Но вот сегодня скопировала телефонный май на компьютер. Мои часы гармин перестали…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 21 comments

  • Просто одна среда

    В эту среду у нас случилось чп: пропали дети. Мы в этот день оба работали из дома, но у меня совещания, а у марко в тот день не было, поэтому он…

  • Молоко и книги

    У нас в верхней комнате был пару лет ремонт, книги были в коробках и вот наконец ремонт закончен и марко сделал полки в типо коридоре-галерее, сейчас…

  • Бег

    Давно хотела фотографии показать разные, у меня уже террабайты :) Но вот сегодня скопировала телефонный май на компьютер. Мои часы гармин перестали…