July 7th, 2017

настя

Кокосовая мука и Buttermilchkuchen/ Пирог на пахте или кефире

Я уже давновато купила кокосовую муку и давно хотела попробовать. Я хоть и подтруниваю по поводу здорового питания и его определению (все должно быть в меру!), но в принципе им живу :) часто :)
Так вот, кокосовая мука содержит много клетчатки, полезных веществ и витамином, относительно много белка и меньше углеводов, но и больше жира (но меньше, чем в стружке). Правда вроде как полезного. Не содержит глютен. Поэтому и печь ТОЛЬКО на этой муке сложно. Общие рекомендации: заменить 20-25% в обычном рецепте. Т.к. эта мука сама по себе сладковата, то и количество сахара в выпечке можно уменьшить. А еще с ней можно делать пудинги, посыпать мюсли и прочее.
Вот в этом рецепте она пришлась очень кстати, т.к. обычно я его кокосовой стружкой посыпаю, разницы во вкусе с обычным вариантом нет, а сахара меньше.
Рецепт дублировать не буду7 только замечания по муке и сахару:
- 2 ст. обычной
- 1 ст. полуцельнозерновой (нем. 1050)
- 1 ст. кокосовой муки
- 1,5 ст. сахара
приятного аппетита!