Настасья (mahusia) wrote,
Настасья
mahusia

Category:

Вариация на тему торт-безе Павлова

Совершенно случайно в декабре я наткнулась на этот рецепт. и он меня покорил своей фотографией. Очень по зимнему и красиво оформлено и сфотографировано. Вариантов этого десерта очень много, но основу составляет безе, взбитые сливки и ягоды-фрукты. Несмотря на то, что десерт носит имя балерины Анны Павловой, изобретен он то ли в Австралии, то ли в Новой Зеландии. Они до сих пор спорят, кто был первым :) Выпекать это можно тортом или же порционно. А особенностью является то, что безе получается с корочкой, но мягкое внутри. Если честно, то как раз этот вариант (мягкое внутри) оказался не моим. В следующий раз испеку обычные безе, но идея хороша.
DSC_0134_b
- яичный белок 4 шт.
- сахар 1 ст.
- винный уксус 1 ч.л. (можно и с обычным)
- крахмал 3 ч.л. (в оригинале кукурузный, о с картофельным тоже хорошо)
- ягоды-фрукты (тут: розовый грейпфрут, апельсин и красная смородина, можно сделать и соус из ягод с сахаром и крахмалом)*
- сливки 300 мл (я их просто опустила)
- сахарная пудра
- ванильный сахар

* мне кажется сюда идут сроки кислые сорта, т.к. сам корж сладкий: брусника, клюква и т.д.

корж можно приготовить заранее, а вот собирать торт лучше непосредственно перед подачей.
взбить белки с уксусом и когда они начнут белеть, добавить сахар и ванильный сахар. взбить в крепкие пики.
аккуратно вмешать просеяный крахмал. в другом варианте крахмал сразу мешают с сахаром, так мне кажется логичнее.
выложить массу кругом с бортиками на пергамент для выпечки на противень и выпекать при 100 С около 1,5 (я пекла два). оставить остывать в духовке.
взбить сливки (если они есть) и выложить в углублении коржа, добавить ягоды.

приятного аппетита!

ккал без сливок в 1/4 части: около 350 ккал
Tags: безе, белок, дессерт, духовка, новый год, празник, рецепт, торт, фрукты, ягоды, яйцо
Subscribe

  • Запеченая капуста

    Привет, меня зовут Настя и у меня зависимоссть от капусты :):):):) Вчера муж мой дорогой посоветовал обратится по поводу этой зависимости к…

  • Что-то напоминающее тирамису

    Я сразу скажу, что это не тирамизу. Но все ж вкусно и действительно какие-то вкусовые ассоциации есть. Настройтесь на творожный привкус :) Нашла я…

  • Творожный сыр с финиками

    И снова не самый диетический рецепт :) Моя свекровь часто делает этот рецепт на Пасху и не только, и поскольку мы к ним сейчас не можем в гости, то…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 10 comments

  • Запеченая капуста

    Привет, меня зовут Настя и у меня зависимоссть от капусты :):):):) Вчера муж мой дорогой посоветовал обратится по поводу этой зависимости к…

  • Что-то напоминающее тирамису

    Я сразу скажу, что это не тирамизу. Но все ж вкусно и действительно какие-то вкусовые ассоциации есть. Настройтесь на творожный привкус :) Нашла я…

  • Творожный сыр с финиками

    И снова не самый диетический рецепт :) Моя свекровь часто делает этот рецепт на Пасху и не только, и поскольку мы к ним сейчас не можем в гости, то…