Настасья (mahusia) wrote,
Настасья
mahusia

Category:

Вариация на тему торт-безе Павлова

Совершенно случайно в декабре я наткнулась на этот рецепт. и он меня покорил своей фотографией. Очень по зимнему и красиво оформлено и сфотографировано. Вариантов этого десерта очень много, но основу составляет безе, взбитые сливки и ягоды-фрукты. Несмотря на то, что десерт носит имя балерины Анны Павловой, изобретен он то ли в Австралии, то ли в Новой Зеландии. Они до сих пор спорят, кто был первым :) Выпекать это можно тортом или же порционно. А особенностью является то, что безе получается с корочкой, но мягкое внутри. Если честно, то как раз этот вариант (мягкое внутри) оказался не моим. В следующий раз испеку обычные безе, но идея хороша.
DSC_0134_b
- яичный белок 4 шт.
- сахар 1 ст.
- винный уксус 1 ч.л. (можно и с обычным)
- крахмал 3 ч.л. (в оригинале кукурузный, о с картофельным тоже хорошо)
- ягоды-фрукты (тут: розовый грейпфрут, апельсин и красная смородина, можно сделать и соус из ягод с сахаром и крахмалом)*
- сливки 300 мл (я их просто опустила)
- сахарная пудра
- ванильный сахар

* мне кажется сюда идут сроки кислые сорта, т.к. сам корж сладкий: брусника, клюква и т.д.

корж можно приготовить заранее, а вот собирать торт лучше непосредственно перед подачей.
взбить белки с уксусом и когда они начнут белеть, добавить сахар и ванильный сахар. взбить в крепкие пики.
аккуратно вмешать просеяный крахмал. в другом варианте крахмал сразу мешают с сахаром, так мне кажется логичнее.
выложить массу кругом с бортиками на пергамент для выпечки на противень и выпекать при 100 С около 1,5 (я пекла два). оставить остывать в духовке.
взбить сливки (если они есть) и выложить в углублении коржа, добавить ягоды.

приятного аппетита!

ккал без сливок в 1/4 части: около 350 ккал
Tags: безе, белок, дессерт, духовка, новый год, празник, рецепт, торт, фрукты, ягоды, яйцо
Subscribe

  • про терпимость

    я вообще очень терпимый человек, но меня очень многое, что бесит :):) и если есть объяснение, то принять или хотя бы понять пробую. сразу скажу, что…

  • язык русский и диалекты

    смотрела я сегодня за завтраком начало Дудя с Козыревым, тот с урала и говорили они о местном сленге. Там было слово "зузман" - для Дудя оно было…

  • Про Филипа

    У Филипа появилась идея Фикс - выстроить город.лего у нас дома! типо подготовить ланшадфт и настроить там домов, озер, полицейских участков,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 10 comments

  • про терпимость

    я вообще очень терпимый человек, но меня очень многое, что бесит :):) и если есть объяснение, то принять или хотя бы понять пробую. сразу скажу, что…

  • язык русский и диалекты

    смотрела я сегодня за завтраком начало Дудя с Козыревым, тот с урала и говорили они о местном сленге. Там было слово "зузман" - для Дудя оно было…

  • Про Филипа

    У Филипа появилась идея Фикс - выстроить город.лего у нас дома! типо подготовить ланшадфт и настроить там домов, озер, полицейских участков,…