Настасья (mahusia) wrote,
Настасья
mahusia

Category:

Urgesundes Vollkornbrot/ Цельнозерновой хлеб

Я вот боялась печь хлеб. А иногда не знаю, почему. Т.к. при наличии закваски этот хлеб делается элементарно, практически без вашего участия :) У нас закваску можно готовую в магазине купить. Если самому делать, то это уже намного больше работы. Как сделать закваску самому очень хорошо описано у Маши marikan http://marikan.livejournal.com/122585.html

Берем:
- 700 гр муки (цельнозерновая любая, у меня 400 ржи и 300 пшеницы)
- 50 гр цельнозерновых овсяных хлопьев*
- 30 гр семян сезама*
- 30 гр льняных семян*
- 30 гр семечек подсолнечника*
- 30 гр семечек тыквы*
- 150 гр закваски (если мука только ржаная, то 300 гр)
- 20 гр сухих дрожжей или 42 свежих (40 тоже подойдет :))
- 1 ч.л. сахара или меда
- 2 ч.л. соли
- 600-650 мл воды (у меня уходит как правило больше)

помеченое * - очень приблизительно, я беру то, что есть дома и что больше люблю, и сама меняю пропорции.

смешать дрожжи с сахаром и небольшим количеством чуть теплой воды, дождаться пузырения.
смешать все остальные составляющие (я это дело передаю кухонному комбайну) до гладкого теста и оставить на 15 минут отдохнуть. еще разок перемешиваю все.
потом одеваю форму или формы бумагой, накладываю тесто до половины формы и ставлю в чуть теплую духовку пока тесто не подойдет вдвое.
ставлю сосуды с водой в духовку и сначала пеку 15 минут на 220 С, а потом еще 45 минут на 180-С.

Все! Смазать корочку водой, остудить на решетке и не обжечься, когда хочется сразу попробовать :)
Получается очень большой хлеб. Комп так много не надо, можно взять половину рецепта. А сам рецепт я нашла у производителя закваски Seitenbacher.

приятного аппетита!
вот такой он дырчатый (пекла в воскресенье, фотографировала только сегодня в среду)

Tags: дрожжи, духовка, закваска, хлеб
Subscribe

  • домашние тесты для школьников

    в германии после местной пасхи ввели обязательное тестирование детей два раза в неделю. при тоv, что детки эти самые в школу и так только по 2-3 раза…

  • Inky судоку

    вот решила поделиться, может вам самим или детям надо :) это типо судоку, но со счетом, даже не знаю, как у нас первое в доме появилось, либо Марко…

  • Про равновесие

    как уже писала в комментариях к предыдущему посту, моя утреннее я_работаю_ОДНА_дома было очень быстро сбалансированно внеплановой истерикой Филипа…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 7 comments